"Simple chardonnay", ce qui ne l'empêche pas d'être très rare...
PRESENTATION DU DOMAINE DE MONTCALMES
Fiche technique rédigée par le domaine Montcalmès :
Le millésime 2015 est le premier millésime certifié bio, synonyme de l'engagement du domaine dans une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.
Cépage : 100 % chardonnay. Age moyen des vignes : 10 ans. Rendement : 15 hl/ha
Vignoble : les vignes sont implantées sur sol argilo-calcaire sur la commune de St Martin de Londres.
Vinification : Vendange manuelle. Vendange préalablement égrappée et foulée. Pressurage direct. Débourbage à froid. (24 à 48 h). Vinification sur levures indigènes. Fermentation en barriques et demi-muids.
Elevage : Vieillissement en fûts de chêne et en demi-muids de un vin ou deux vins pendant 24 mois. Assemblage des barriques et des demi-muids quatre à six mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille.
Fiche technique
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