Domaine de Montcalmès Terrasses du Larzac rouge 2015 MATHUSALEM

PRÉSENTATION DU DOMAINE DE MONTCALMÈS
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Domaine de Montcalmès rouge 2015 MAGNUM signé Frédéric Pourtalié

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : coup de coeur, 16/20. Vin de garde par excellence, le rouge fait partie des belles bouteilles du secteur. Nez enivrant et précis, sur des notes complexes de muscade, d'épices, de fruits noirs et de cendre. Une fraîcheur mentholée l'anime. La texture de bouche reste encore ferme et la persistance d'épices se montre nette. Il faut le boire dans 10 ans.

Guide Bettane + Desseauve 2019 (aôut 2018) : Coup de coeur, 17,5/20. Un sommet de saveurs méditéranéennes, une grande finesse de tannins, une finale serrée encore mais fastueuse dans ses arômes. Apogée de 2018 à 2030

Fiche technique rédigée par le domaine Montcalmès :

Le millésime 2015 est le premier millésime certifié bio, synonyme de l'engagement du domaine dans une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.

Cépages: 60 % syrah, 20 % mourvèdre, 20 % grenache.

Vignoble: âge moyen : 30 ans, rendement : 25 hl/ha. Les syrah et grenache sont implantés sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au Nord. Sur Aniane, les terrains étant orientés plein Sud et Nord-Ouest, nous avons implanté le mourvèdre (galets roulés type Châteauneuf-du-Pape)

Vinification : Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d'environ 30 jours suivant le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages.

Elevage : Vieillissement en fûts de chêne de un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré.