Domaine de Reuilly "Les Chênes" blanc sec 2019

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Domaine de Reuilly "Les Chênes" blanc sec 2019

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : Sauvignon blanc 100 %

Culture :
• Une des parcelles des Pierres Plates en milieu de coteau
• Sol argilo-calcaire Kimméridgien du jurassique moyen
• Certifiée en agriculture biologique (VERITAS) et biodynamie (DEMETER)

Vinification :

• Fermentation alcoolique en cuve inox sur levures indigènes
• Fermentation malolactique en demi-muids de 400 litres
• Elevage en barriques de 1 à 3 ans d'âge pendant 1 an

Couleur :
• Jaune or

Nez :
• Grande intensité aromatique de coing et de  vanille

Bouche :
• Riche, bien structuré, aux saveurs de coings et fruits compotés
• Complexité liée à une belle concentration
• La texture des vieilles vignes (40ans) lui donne beaucoup de caractère
• Très belle longueur en bouche

Consommation :
• Très agréable à consommer avec les poissons en sauce, les volailles à la crème, les fromages de caractère
• Vin de garde de 5 à 10 ans
• Température optimale de dégustation : 13° - 15°C