Domaine de Reuilly "Les Fossiles" rouge 2022

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Domaine de Reuilly "Les Fossiles" rouge 2022

La Revue du Vin de France 2024 (A. Goujard, juillet 2024, "nos plus belles cuvées à moins de 20 €) : 88/100. "Charmant pinot noir, bien juteux, extrait avec douceur. Un équilibre franc et gouleyant. Finale un peu sèche."

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : Pinot noir 100 %

Culture :
• Une parcelle de 4 hectares sur le coteau des Pierres Plates, orientée plein sud
• Sol argilo-calcaire Jurassique moyen
• Certifiée en agriculture biologique (Veritas) et biodynamie (Demeter)

Vinification :
• Macération pré-fermentaire à froid
• Fermentation alcoolique sur levures indigènes
• Fermentation malolactique et élevage en cuve inox pendant 8 mois

Couleur :
• Pourpre

Nez :
• Grande intensité aromatique aux saveurs de fruits rouges : framboises, mûres

Bouche :
• Attaque franche avec une belle acidité et du fruité. On retrouve la framboise le cassis. Finale douce et soyeuse.

Consommation :
• Il sera apprécié avec de la charcuterie, des grillades, des viandes blanches, des fromages à pâte molle ou sur des desserts à base de chocolat.
• Température optimale de dégustation : 15° - 17°C
• Temps de garde : 4 ans