Domaine de Trévallon rouge 2007

PRÉSENTATION DU DOMAINE DE TREVALLON
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Domaine de Trévallon rouge 2007

Présent dans la caisse panachée 2007-2010 sortie des caves du domaine en mars 2020.

Le guide RVF des meilleurs vins de France 2011: 18/20. Ses saveurs de garrigue, fruits noirs, bois de cèdre, sa masse tannique parfaitement intégrée et sa finale d'une immense longueur tout en fraîcheur en font l'un des plus grands vins méridionaux.

Guide Bettane et Desseauve 2011: 17/20. Superbe potentiel, avec une matière merveilleuse et ces tanins graciles et profonds qui poussent à réserver ce vin en magnum.

Guide Gault Millau 2011 : 19,5/20. Rayonnant de naturel cette cuvée est tout simplement magique exprimant  un équilibre rare. Le nez est poudré et vibrant, avec des notes de fruits des bois. La bouche est d'un tendre velouté.


Fiche technique rédigée par le domaine :

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges. Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.

LE VIN
Un des plus grands millésimes de Trévallon !

LE MILLÉSIME
Rien ne laissait présager un grand Millésime; pas de conditions climatiques exceptionnelles, pas de printemps précoce, pas d'été chaud et sec. Pourtant dès le début des vendanges on s'est rendu compte que le raisin avait beaucoup de goût et une richesse extraordinaire.

SITUATION
Nord des Alpilles

TERROIR
Sol calcaire et argileux, très caillouteux: Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

A LA VIGNE
Début des vendanges le : 17 septembre
Fin des vendanges le : 28 septembre

VINIFICATION
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

CÉPAGES
Cabernet sauvignon 50%, Syrah 50%

SERVICE
Ne pas ouvrir avant 2017 !
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C

DÉGUSTATION
Après les premiers pressurages, on a eu la certitude que le rouge 2007 sera puissant, riche et soyeux, avec une grande douceur.
C'est un vin fruité et épicé à la fois
Ce vin sera bon dès la mise en bouteille et pour au moins 30 ans!

ACCORDS METS-VINS
Un gibier, un carré d'agneau, voir même un rouget sur lit d'oignon