Domaine de Trévallon blanc 2017

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Domaine de Trévallon blanc 2017

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 18/20. Frais et dense, aux notes florales et de miel,  il dégage une fraîcheur printanière. Complexe, jeune encore, se dessinant avec la classe d'un gentleman des années 1950, ce blanc très long, salin, filigrane, est absolument magnifique. Fourchette d'apogée : 2019 -2030. 

La Revue du Vin de France (n°622, juin 218, spécial millésime 2017) : 16-16,5/20. Magnifique fraîcheur dans les chardonnay, marsanne, roussanne et clairette de ce blanc très raffiné, à l'élevage en barriques en filigrane. Pour la garde


Fiche technique rédigée par le domaine :

LE VIN
Petite récolte

SITUATION
Nord des Alpilles

TERROIR
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire,
crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.

VINIFICATION
Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille (Alc. 13,5% / Vol.)

CÉPAGES
Grenache blanc : 8%, Clairette : 7%, Marsanne : 60%, Roussanne : 15%, Chardonnay :
10%

SERVICE
Carafer une demi-heure avant la dégustation, servir à 15°C .

DÉGUSTATION
Un vin puissant et élégant, avec une certaine richesse.
1er nez sur l'abricot puis la pêche.
Attaque onctueuse avec une belle amertume et une salinité très rafraichissante.
Longue finale crayeuse et minérale.

ACCORDS METS-VINS
Un mariage sur une daurade royale, des oursins ou tout simplement un loup grillé à
l'huile d'olive de Trévallon.