Domaine de Trévallon rouge 2021 (3 bouteilles)

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Domaine de Trévallon rouge 2021

Guide RVF des meilleurs vins de France 2024 (sept 2023) : 96/100. Le degré léger du rouge 2021 signale un retour aux origines. La jeunesse du vin laisse la syrah dominer l'ensemble avec ses parfums de réglisse, de poivre, puis le cabernet impose son cassis légèrement fumé. Les tanins lisses et le millésime savoureux signe l'élégance de ce vin destiné à la garde.

la Revue du Vin de France (K. Valentin, oct. 2024) : 96/100. La singularité du terroir créé par Eloi Dürrbach à partir de rochers concassés, la justesse de la vinification en grappes entières du cabernet sauvignon associé à la syrah et les longs élevages en foudres dessinent trévallon rouge, un monument de Provence. Le 2021 est un des rares millésimes de la décennie à présenter un profil classique, avec des degrés modérés et une belle énergie.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.

Présentation : Depuis  plusieurs  années  la  pluviométrie  est  inexistante  en  été.  Cependant  en  2021
nous avons eu 20 mm en juillet et 25 mm en août, des petites pluies mais bénéfiques à la vigne. Un des étés les plus frais de ces dernières années : Température moyenne de 24°C en juillet et août contre 27°C en 2022.

Situation : Nord des Alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

Vendanges : Les vendanges  ont commencé le 8 septembre avec la Syrah.
Nous avons fini avec les Cabernet Sauvignon le 21 septembre.

Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres . Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages :
Cabernet Sauvignon : 50%
Syrah : 50%

Dégustation : Un vin très équilibré en bouche avec de beaux tannins arrondis.

Au nez : Nez sur les fruits rouges, framboise, cerise...

En bouche : Des notes légèrement végétales, mentholées qui lui confèrent de la fraîcheur . Après quelques minutes, on retrouve des notes de réglisse, de sous-bois humide.

Service : Servir ce vin à 16°C . Carafer 1 heure avant.

Accords mets-vins : Il se mariera parfaitement avec une gardiane de taureau.