Domaine de Trévallon rouge 2012 (3 bouteilles)

PRÉSENTATION DU DOMAINE DE TREVALLON
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Domaine de Trévallon rouge 2012

Guide RVF des meilleurs vins de France 2016 : 93/100. Le cabernet-sauvignon 2012 conserve une grande fraîcheur aromatique sur des notes de fruits rouges finement mentholées et sans trace d'élevage. C'est un vin très élégant et raffiné avec un profil digeste.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.

Situation : Nord des Alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

Vendanges : Vendanges du 24 septembre au 5 octobre.


Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres . Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages :
Cabernet Sauvignon : 50%
Syrah : 50%

Dégustation : Couleur Intense. Arômes de mûres sauvages, de cerises noires et de garrigue que l'on retrouve en bouche. Tannins très présents mais bien enrobés, ce qui donne une sensation de rondeur. Potentiel de garde d'au moins 25 ans.

Service : Servir ce vin à 16°C . Carafer 1 heure avant.

Accords mets-vins : Une côte de boeuf ou un rosbif.