Domaine de Trévallon rouge 2022 (3 bouteilles)

PRÉSENTATION DU DOMAINE DE TREVALLON
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Domaine de Trévallon rouge 2022

Fiche technique rédigée par le domaine:

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.

Présentation : Une année de sécheresse extrême.
Seulement 115 mm de pluie entre le 1er Janvier et la fin du mois d'aout.
Le thermomètre monte au-dessus de 30°C dès début mai, s'en suit un été particulièrement chaud et sec.

Situation : Nord des Alpilles

Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

Vendanges : Les vendanges  ont commencé le 8 septembre avec la Syrah.
Nous avons fini avec les Cabernet Sauvignon le 21 septembre.

Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres . Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages :
Cabernet Sauvignon : 50%
Syrah : 50%

Dégustation : Malgré l'intensité de l'été 2022 nous avons un millésime avec une belle fraicheur, de beaux équilibres et peu d'alcool , moins de 13°.

Service : Servir ce vin à 16°C . Carafer 1 heure avant.

Accords mets-vins : Il se mariera parfaitement avec une gardiane de taureau.