Domaine des Deux Clés "Clés en main" rouge 2018

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Domaine des Deux Clés "Clés en main" rouge 2018

Fiche technique rédigée par le domaine :

Comme son nom le laisse espérer, nous délivrons à travers cette cuvée un vin avenant et ouvert pour le plaisir de la dégustation. Porté sur le fruit et les épices, doté d’une structure fine, ce vin arbore une grande buvabilité même dans sa jeunesse.

Géologie : Sols tertiaires de cailloutis argilo calcaire Marnes schisteuses

Parcellaire : Plateau à 300m d’altitude exposées Nord-Est Vallée très venteuse exposée Ouest

Cépages : Syrah (1/3), Grenache Noir (1/3)Carignan Noir (1/3)

Vinification : Macération préfermentaire à froid.
Fermentation grâce aux levures indigènes.
Syrah : Macération en baies éraflées-foulées, extraction par pigeage. Cuvaison longue, fin de macération à chaud.
Grenache : Macération en baies entières, extraction par remontage. Décuvage précoce (densité ~1015)
Carignan : Macération en baies éraflées-foulées, extraction par remontage. Cuvaison moyenne.

Elevage : 8 mois en cuve inox à chapeau flottant