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Cette cuvée de prestige ne bénéficie pas de l'appellation Corbières ! Serait-elle au-dessus des standards de cette appellation ? Nous préférons souligner son cépage unique, si noble et pourtant incompatible avec l'appellation qui impose un assemblage avec d'autres. Les jeunes vignerons sont tellement contents de leur superbe parcelle de grenache noir qu'ils la vinifient à part, tant pis pour l'AOP... mais quel résultat ! Ils auraient eu tort de se priver :-) A garder et préférer les 2021 pour une dégustation en 2023 ou 2024.
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Attention c'est un vin de garde encore très jeune. Le déguster en 2021, dès sa sortie, serait inapproprié !
Fiche technique rédigée par le domaine :
Géologie : Sols argilo-calcaire du Jurassique
Parcellaire : plateau à 300 m d’altitude
Cépages : 100% Grenache Noir
Vinification:
100% éraflé, baies entières foulées au pied.
Fermentation en levures indigènes en cuve béton.
Cuvaison longue, extraction par remontage.
Fin de la macération après le ralentissement de la fermentation alcoolique.
Pressurage et assemblage des vins de presse et de coule.
Elevage :
9 mois d’élevage en barriques de 228L.
Barriques de 1 à 5 vins des tonnelleries Chassin, Damy, Gillet & François Frères.
Mise en bouteille : 3000 bouteilles 75 cl, mi-août 2020
Données analytiques :
Alcool: 12,8 % vol
Sucre résiduel: 1,2g/L
Acidité totale: 3,65 g/L en Acide tartique
Acidité volatile: 0,30 g/L en Acide acétique
pH: 3,10
Fiche technique
Acheteur Vérifié
Produit à la hauteur du terroir : concentration , finesse , un régal. A revoir dans 1 an.
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