Domaine des Deux Clés Corbières rouge 2021

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Domaine des Deux Clés Corbières rouge 2021

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024  (août 2023) : 90/100. "Le Corbières rouge est dans une phase plus serrée marquée par une finale légèrement sèche, mais le milieu de bouche découvre un agréable fruité pulpeux."

Fiche technique rédigée par le domaine :

Notre cuvée Corbières rouge est le reflet de notre vignoble et de notre travail, l’expression caractéristique que les vins peuvent trouver à Fontjoncouse. C’est un assemblage typique de cépages de la région, Grenache, Syrah & Carignan . Avec des fruits noirs et une minéralité fumée, nous avons travaillé une matière concentrée mais onctueuse.

Géologie : Sols du Trias, argilo-calcaire d’une grande diversité minéralogique. Quartz bipyramidés, dolomites, travertins, spilites, etc

Parcellaire : Sélection des semi-coteaux des deux vallées différentes et du plateau calcaire à 300 m d’altitude.

Cépages : 45% Syrah, 40% Grenache Noir, 15% Carignan.

Vinification:   
Courte macération pré-fermentaire à froid.
Fermentation en levures indigènes.
Co-fermentation Syrah/Carignan en baies entières.
Extraction par léger remontage uniquement.
Décuvage en fin de fermentation alcoolique.
Assemblage des vins de coule et de presse pour la fin des sucres.
Soutirage et assemblage en fin de fermentation malo-lactique.

Elevage : 10 mois d’élevage en cuve béton.