Domaine des Deux Clés Corbières blanc sec 2022

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Domaine des Deux Clés Corbières blanc sec 2022

Fiche technique rédigée par le domaine :

Les Corbières, et en particulier nos terres à Fontjoncouse, possèdent un grand potentiel pour l’expression des vins blancs. Cette cuvée, assemblage de cépages autochtones, est vinifiée dans la tradition bourguignonne. Alliant des arômes subtils d’élevage sur lies en barrique à une minéralité et une fraîcheur naturelles, l’équilibre de ce vin est plaisant, ample sans perdre sa tension...

Géologie: Sols du Trias, argilo-calcaire d’une grande diversité minéralogique Quartz bipyramidés, dolomites, travertins, spilites, etc.

Parcellaire : Deux îlots dans une même vallée. 1,5ha de vignes plantées en 2012 sur une terrasse exposée Nord-Est, 1,5ha de vieilles vignes sur un semi-coteau exposé Sud-Est.

Cépages : 50% Macabeu, 25% Grenache Blanc, 15% Rolle et 10% Grenache Gris.

Vinification:
Pressurage séquentiel en grappes entières.
Débourbage à froid pendant 2 jours.
Entonnage avec bourbes fines.
Fermentation en levures indigènes de 18 à 24°C.
Bâtonnage régulier mais léger tout au long de la fermentation alcoolique.
Fermentation malolactique naturelle selon le millésime et le pH de chaque barrique.

Elevage:  
28 barriques de 228L des tonnelleries bourguignonnes Chassin et Damy essentiellement 10% de bois neuf.