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Un superbe pinot noir de Loire sur argilo-calcaire, soigneusement élevé en foudres de chêne (30 hl) pendant un an pour lui donner structure et aptitude au vieillissement, en douceur bien sûr, comme tous les vins du domaine des Bérioles. Une réussite en 2020, avant la quasi-absence de raisins en 2021... profitez-en, l'an prochain, c'est vaches maigres :-(
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Fiche technique rédigée par le domaine
Tout commence à la vigne . Notre objectif : une culture respectueuse de notre terroir de nos vignes et de nos raisins. Nous travaillons le sol mécaniquement sous le rang. L'ébourgeonnage l'effeuillage (...) se font manuellement.
Cépage(s) : Pinot noir
Terroir : Sélection parcellaire, lieu dit « La Chabanne ». Sols argilo-calcaires à Saulcet. Exposition plein sud
Vinification : Récolte manuelle en caisse de 25 kgs. Tri séléctif manuel sur table de tri. Éraflage puis encuvage en cuve bois tronconique. Macération de 26 jours (25% grappe entière). Remontages et pigeages les premiers jours. Extraction douce par infusion du chapeau
Élevage : 12 mois en cuve bois tronconique de 30hl.
Accords mets et vin : Vin gastronomique à déguster avec un parmentier de canard truffé, un bourguignon, un
carré d’agneau...
Température de service : 14° et 15°C
Note de dégustation : Vin équilibré et élégant s’ouvrant sur une belle fraîcheur. L’élevage vient magnifier la complexité aromatique donnant des notes épicées et toastées. Une belle concentration, délicatement enveloppée par des tanins veloutés.
Mise en bouteille au domaine
Bouchon en liège naturel. Bouteille cirée
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