Domaine des Bérioles Saint-Pourçain "Auvernat" rouge 2021

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Domaine des Bérioles Saint-Pourçain "Auvernat" rouge 2021

Fiche technique rédigée par le domaine

Tout commence à la vigne . Notre objectif une culture respectueuse de notre terroir, de  nos vignes et de nos raisins. Nous travaillons le sol mécaniquement sous le rang. L'ébourgeonnage, l'effeuillage se font manuellement.

Cette cuvée est issue du pinot noir.

Afin de conserver la qualité de nos raisins, nos vendangeons à la main en caisses de 25 kg.

La réception se réalise sur une table de tri vibrante où 4 à 6 personnes sélectionnent les meilleurs raisins.

Un  éraflage  est  effectué  avant  l’encuvage  des  raisins  en  cuve  béton  tronconique  où une macération d’environ 4 semaines est réalisée.

Pigeages et remontages sont effectués quotidiennement.

Fermentation alcoolique puis ensuite malo-lactique s’effectuent.

Un élevage de 6 mois est effectué en cuve béton.

Filtration et mise en bouteille à la propriété.

Le pinot noir, appelé jadis Auvernat dans le Val de Loire, séduit par la qualité de son fruit, sa fraîcheur et sa matière soyeuse.

Située sur le terroir argilo-calcaire du vignoble, cette vigne a été vendangée à la main, afin d’être  vinifiée  habilement.  Tout  en  dentelle,  il  dévoile  une  réelle  intensité,  un  fruit  d’une pureté naturelle qui laisse place à une note épicée.

A déguster avec viandes en sauce et fromages d’Auvergne.