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Domaine des Gandines Bourgogne Pinot Noir rouge 2017
Découvert en février 2019, nous avons "raflé" les derniers cartons disponibles au domaine. Le pinot noir bourguignon dans toute sa splendeur, et sa simplicité aussi. Elaboré dans les règles de l'art (macération pré-fermentaire à froid, pour plus d'arômes), il est inutile de l'attendre des années, à déguster sur le fruit (cerise griotte entre autres !).
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PRÉSENTATION DU DOMAINE DES GANDINES
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Domaine des Gandines Bourgogne Pinot Noir rouge 2017
Fiche technique rédigée par le domaine
Le Bourgogne Pinot noir est un vin rouge provenant d’une parcelle de Pinot noir située à Péronne, où les ceps sont âgés de 30 à 60 ans. Les raisins, vendangés à la main, sont triés avant leur mise en cuve pour éliminer ceux qui sont peu mûrs ou atteint de pourriture. La cuvaison se fait longuement (3 semaines), en trois phases: macération pré fermentaire à froid, fermentation, et macération post fermentaire.
Elevage 6 mois en cuve, très peu sulfité. Pas de bois !
Notes de dégustation : Le Bourgogne Pinot Noir a une robe claire d’un beau rubis. Un vin frais, fruité évoluant sur des notes de griottes et d’épices (muscade, cannelle). Les tanins sont fermes et présents en bouche.
Gastronomie : Ce Pinot Noir accompagnera parfaitement : charcuteries, grillades, cuisine traditionnelle et fromages gras.
Garde : Le Bourgogne Pinot Noir se déguste dans les 3 ans après sa mise en bouteille, pour apprécier toutes les qualités gustatives d’un vin élaboré pour être dégusté jeune.
Fiche technique
- BOURGOGNE
- Frères Dananchet (GANDINES)
- 2017
- Bourgogne
- rouge
- 16-20 €
- 75cl
- bio ou biodynamie
- pinot noir
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