Domaine des Gandines Mâcon-Burgy rouge 2023

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Domaine des Gandines Mâcon-Burgy rouge 2023

Fiche technique rédigée par le domaine

Cette cuvée 2023 est issue de vieilles vignes de Gamay Noir cultivées en Agriculture Biologique et Biodynamique, en conversion Demeter et Ecocert. Les vignes de 90 ans sont situées sur un plateau calcaire à 400 m d'altitude avec un exposition nord Est. Les raisins ont été récoltés à la main, le vin est vinifié à la Bourguignonne en vendange égrappée (cuvaison de 10 jours) et très peu sulfité. Le vin a été élevé 18 mois sur lies en cuve inox.

Le Vignoble :
Appellation : Mâcon-Burgy
Cépage : Gamay Noir
Age des Vignes : 90 ans en moyenne
Superficie : 1,30 Hectare
Altitude : 350 mètres
Type de sols : Argilo-calcaire
Exposition : Nord-Est

Vinification et élevage :
Récolte manuelle
Cuvaison de 12 jours sans sulfites
Fermentation naturelle en levures indigènes
Fermentation malolactique (FML)
Elevage sur lie de 18 mois en cuve  
Mise en bouteille dans nos caves
Dose de sulfites totale : environ 45 mg/L 

Dégustation et Gastronomie :
OEIL : Couleur pourpre, rubis.

NEZ : Aromatique discrète, arômes de pivoine, rose, cerise, fraise, poivre blanc.

BOUCHE : Aromatique, juteuse, tanins souples, bonne intensité et persistance. Les tanins sont fins et soyeux, la bouche est souple et vive, avec un bel équilibre, attention : très facile à boire !

ACCORDS METS ET VINS : À vocation apéritive, viandes rouges, certains poissons et fromages