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Domaine des Gandines Bourgogne Pinot Noir rouge 2023
Le pinot noir bourguignon dans toute sa splendeur, et sa simplicité aussi. Elaboré dans les règles de l'art (macération pré-fermentaire à froid, pour plus d'arômes), il est inutile de l'attendre des années, à déguster sur le fruit (cerise griotte entre autres !).
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PRÉSENTATION DU DOMAINE DES GANDINES
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Domaine des Gandines Bourgogne Pinot Noir rouge 2023
Fiche technique rédigée par le domaine
Le Bourgogne Pinot noir est un vin rouge provenant d’une parcelle de Pinot noir située à Péronne, où les ceps sont âgés de 30 à 60 ans. Les raisins, vendangés à la main, sont triés avant leur mise en cuve pour éliminer ceux qui sont peu mûrs ou atteint de pourriture. La cuvaison se fait longuement (3 semaines), en trois phases : macération pré fermentaire à froid, fermentation, et macération post fermentaire.
Elevage 6 mois en cuve, très peu sulfité. Pas de bois !
Notes de dégustation : Le Bourgogne Pinot Noir a une robe claire d’un beau rubis. Un vin frais, fruité évoluant sur des notes de griottes et d’épices (muscade, cannelle). Les tanins sont fermes et présents en bouche.
Gastronomie : charcuteries, grillades, cuisine traditionnelle et fromages gras.
Garde : Le Bourgogne Pinot Noir se déguste dans les 3 ans après sa mise en bouteille, pour apprécier toutes les qualités gustatives d’un vin élaboré pour être dégusté jeune.
Fiche technique
- BOURGOGNE
- Frères Dananchet (GANDINES)
- 2023
- Bourgogne
- rouge
- 16-20 €
- 75cl
- bio ou biodynamie
- pinot noir
- 13
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