Domaine des Huards Cheverny "Le Pressoir" rouge 2020

PRESENTATION DU DOMAINE DES HUARDS
ET TOUTES SES CUVEES EN STOCK

Domaine des Huards Cheverny "Le Pressoir" rouge 2020

Fiche technique rédigée par le domaine :

TERROIR : Cuvée parcellaire où la concentration en calcaire dans le sol est la plus importante. La nature du sol pour les  Pinot Noir est majoritairement argilo-calcaire sur socle calcaire, alors qu’il est plus argilo-siliceux pour le Gamay.
 
METHODE CULTURALE :  Vignoble conduit en biodynamie depuis 1998. Les vins que nous commercialisons sont uniquement issus des raisins produits par nos vignes.  
 
AGE MOYEN DES VIGNES : 50 ans.
 
ENCEPAGEMENT : 85% Pinot-Noir; 15% Gamay
 
VINIFICATION : Mise  en  cuve  de  la  vendange  sans  pompage  grâce  à  une  remorque élévatrice et des convoyeurs. Fermentation grâce aux levures indigènes. Durée de cuvaison de 7 à 10 jours. Léger refroidissement, puis décuvage. Pressurage doux.
 
ELEVAGE : Soutirage et oxygénation après fermentation malolactique. Mis en bouteille au printemps suivant la récolte. La cuvée poursuit ensuite son vieillissement dans notre cave grâce aux bouchons de liège naturel.
 
DEGUSTATION : Frais,  harmonieux  en  bouche,  rétro  olfaction  gourmande,  pleine, marquée par des notes de fruits rouges. La finale fraîche et raffinée est mise en valeur par la griotte. A servir sur des magrets de canard, volailles rôties, grillées et sautées, le veau…