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Clos des Lambrays Grand Cru rouge 2018
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 98/100. Beau nez complexe et profond, encore immature pour le Grand cru, nuancé, doté d'une vaste charpente tannique pourvue de tanins séveux qui encadrent parfaitement la richesse contenue d'un fruit mûr et resté frais. La vendange entière apporte sapidité, une touche de thé fumé, et étire avec bonheur la trame savoureuse du vin.
Robert Parker's wine advocate (William Kelley, janivier 2020) : 93-95+/100. TThe 2018 Clos des Lambrays Grand Cru is showing very well, exhibiting notes of cassis, ripe wild berries, dark chocolate, black truffles, grilled squab and rich soil tones. On the palate, it's full-bodied, multidimensional and elegant, with refined structuring tannins, lively acids and good concentration. This is a deep and complete Clos des Lambrays that was vinified with 80% whole cluster and matured in 50% new oak. At 13.6% alcohol, it's very nicely balanced and seems set to rank as the finest rendition of this quasi-monopole since at least 2015.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Le Clos des Lambrays est la plus grande surface en Grand Cru de toute la Côte de Nuits.
Le Clos des Lambrays est un vin très corsé, rude et souple, "une main de fer dans un gant de velours". Avec des arômes de fruits noirs (mûres, myrtilles) il est puissant, élégant avec des tanins nobles et ronds.
Vendange : les vendanges ont lieu en général autour du 15 septembre. Les vendanges, entièrement manuelles, sont réalisées en quelques jours.
Cuvaison : après un tri sévère de la récolte, le plus souvent non égrappée, la vinification traditionnelle bourguignonne s'effectue dans 5 à 8 cuves de fermentation. Un pressoir pneumatique permet d'extraire des jus de presse de grande qualité. Le Domaine dispose d'une dizaine de cuves en acier inoxydable équipées d'un pigeur pneumatique et de circuit de refroidissement.
-cuvaison de 15 à 18 jours avec pigeage quotidien.
-élevage de 18 mois en fûts de chêne renouvelés à 50% chaque année
-deux soutirages sans collage, légère filtration de 5 à 10%
Une rigoureuse sélection est alors effectuée, certaines cuvées ou parties de cuvées étant "repliées" en Morey St Denis ler Cru.
La mise en bouteilles est réalisée au Domaine.
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