Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Les mémoires" rouge 2015

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Domaine des Roches Neuves "Les Mémoires" 2015 :

Guide Bettane + Dessauve 2018 : (août 2017) : 18,5/20, fourchette d'apogée : 2017-2036. Classé dans ce guide parmi "les vins de l'Anjou et du Saumurois de l'année". La cuvée Mémoires est d'un soyeux confondant. On est plus en infusion qu'en concentration, avec une texture et des parfums très raffinés.

Le mot du vigneron sur son millésime 2015 :
"Le millésime 2015 nous a gâté.
Grâce à de belles vendanges ensoleillées et un travail acharné toute l'année, nous avons rentré un beau raisin qui nous a donné des jus d'une extrême finesse avec beaucoup de profondeur. Notre défi cette année a été de ne pas tomber dans la surmaturité de façon a garder la fraîcheur des vins."

Fiche Technique rédigée par le domaine:

LOCALISATION : Au sud-est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Clos de 0ha70, très vieilles vignes de 112 ans regardant la Loire. Plantation en 1904.

CEPAGE : Cabernet Franc

TERROIR ET TRAVAIL DE LA VIGNE : Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur et silex.

Travail à la vigne : biologique et biodynamique ? label Biodyvin et certification Ecocert.

VINIFICATION : Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve tronconique Stockinger à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés.  Cuvaison de 10 à 15 jours.

ROBE : rubis / grenat intense, dense et concentrée.

NEZ : Des nuances mentholées, liqueur de fruits rouges, anis étoilé, fraise des bois.

BOUCHE : Attaque droite et puissante, se mêlent velouté/sensualité suggérant d'emblée tout le potentiel d'un grand terroir.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Viandes rouges tartare et gibiers.