Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Les mémoires" rouge 2016

PRESENTATION DU DOMAINE DES ROCHES NEUVES


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Domaine des Roches Neuves "Les Mémoires" 2016 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2019 (août 2018) : 18/20. Nous retrouvons le sourire avec une belle série de rouges : la fraîcheur et l'expression du végétal noble du cabernet franc sont parfaitement stylisés. Une sensation coulante d'un grand naturel d'expression est évidente. Il faudra être patient avec Les Mémoires 2016, dont les vignes centenaires donnent l'expression la plus profonde et la plus fidèle d'un grand vin de Saumur-Champigny.  

Guide Bettane + Dessauve 2018 : (août 2017) : 17,5/20. Aérien, floral et caressant, on est sur un vin tout en infusion avec un tannin ultra fin. Fourchette d'apogée : 2017-2036.


Fiche Technique rédigée par le domaine:

LOCALISATION : Au sud-est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Clos de 0ha70, très vieilles vignes de 112 ans regardant la Loire. Plantation en 1904.

CEPAGE : Cabernet Franc

TERROIR ET TRAVAIL DE LA VIGNE : Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur et silex.

Travail à la vigne : biologique et biodynamique : label Biodyvin et certification Ecocert.

VINIFICATION : Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve tronconique Stockinger à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés.  Cuvaison de 10 à 15 jours.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Viandes rouges tartare et gibiers.