Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Clos de l'Echelier" rouge 2017

PRÉSENTATION DU DOMAINE DES ROCHES NEUVES
+ TOUTES SES AUTRES CUVEES EN STOCK

Commentaires sur ce

Domaine des Roches Neuves Clos de l'Echelier rouge 2017

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 17/20. Bourré d'énergie mais jamais démonstratif, extrait avec justesse, il avance tout en finesse.

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 18/20. On est sur un profil de cheval blanc ligérien, dans la texture satinée et l'allonge très longue qui se déroule progressivement sans chercher à épater. Fourchette d'apogée : 2019-2029.

Guide Bettane + Desseauve 2019 (août 2018) : 17,5/20. Texture soyeuse avec une aromatique très pure de cerise comme envolée finale, ce vin offre déjà un charme fou ! Fourchette d'apogée : 2018-2029.

La Revue du Vin de France (fév. 2019) : 17,5/20. L'affinage en cave est absolument maîtrisé pour mettre en lumière un fruit radieux, à l'énergie revigorante de son terroir calcaire jusqu'à une finale élancée et épurée. 7500 bouteilles / an.

Fiche technique rédigée par le domaine:

LOCALISATION : Au sud-est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Clos de murs, 1ha80, vieux de 300 ans regardant la Loire.

CEPAGE : Cabernet Franc

TERROIR ET TRAVAIL DE LA VIGNE : Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Très peu de sol soit environ 30 à 50 cm et ensuite nous sommes directement sur la roche. Travail à la vigne : biologique et biodynamique, label Biodyvin et certification Ecocert.

VINIFICATION : Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve tronconique Stockinger à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés.  Cuvaison de 10 à 15 jours, 50% grappes entières sur cette cuvée en fonction des années.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Viandes rouges tartare et gibiers.