Domaine des Roches Neuves Saumur "Clos du Moulin" blanc sec 2019

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Domaine des Roches Neuves Saumur "Clos du Moulin" blanc sec 2019

Fiche Technique rédigée par le domaine

Localisation : Parnay   

Terroir : Argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. 
 
Age moyen des vignes : 80 ans
 
Encépagement : 100% Chenin
 
Travail de la vigne : Vigne travaillée en collaboration avec Eric Charruau (le propriétaire)   
Travail biologique.
 
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en fûts de 1 an de 600 litres. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation de 3 mois. Elevage sur lies fines pendant 8-9 mois. Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
 
Commentaire de dégustation : La robe est d’un jaune paille, presque cristallin ; limpide ; lumineuse et  brillante. Le 1er nez conjugue à la fois concentration, fraicheur, générosité et puissance. Le 2ème nez laisse apparaître une multitude de senteurs fruitées, florales et végétales.   
En bouche, l’attaque est droite et velouté et sensualité se mêlent suggérant tout le potentiel d’un grand terroir. L’acidité est présente, sans ostentation et dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatique des saveurs.