Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Roche" rouge 2021

PRÉSENTATION DU DOMAINE DES ROCHES NEUVES
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Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Roche" rouge 2021

Fiche technique rédigée par le domaine :

VIGNOBLE

Localisation : communes de Chaintres, Varrains et Saumur
Terroir : sous-sol crayeux, terrains sablonneux et argilo-calcaire
Age moyen des vignes : 25 ans

ENCEPAGEMENT

100% Cabernet Franc

TRAVAIL DE LA VIGNE

Sous-sol crayeux appelé ‘Tuffeau’ ; alliance de terrains sablonneux et argilo-calcaires qui donnent la typicité, l’élégance et la rondeur au vin ; terroir typique du Saumurois.

VINIFICATION

Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant.
Fermentation en cuves inox à une température de 16 à 22 degrés.
Fin des fermentations à une température de 24 degrés.
Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant 3 à 4 mois.

COMMENTAIRE DE DEGUSTATION

Notes de fruits rouges au nez comme en bouche.
Aérien et frais, avec une belle acidité. .