Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Clos de l'Echelier" rouge 2014 (75 cl)

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Commentaires sur ce Domaine des Roches Neuves "Clos de l'Echelier" 2014 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 : Epicé et vigoureux, il déploie une matière étoffée et nerveuse dont les accents salins et tendus se prolongennt dans un final épanoui et moelleux. 18/20.

Guide Bettane + Desseauve 2017 : Déroulant en profondeur un tannin soyeux, ce vin offre une finale saline d'une grande complexité. On est sur l'un des sommets du millésime par sa texture et sa percussion. 19/20.

Fiche technique rédigée par le domaine:

LOCALISATION : Au sud-est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Clos de murs, 1ha80, vieux de 300 ans regardant la Loire.

CEPAGE : Cabernet Franc

TERROIR ET TRAVAIL DE LA VIGNE : Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur. Très peu de sol soit environ 30 à 50cm et ensuite nous sommes directement sur la roche. Travail à la vigne : biologique et biodynamique ? label Biodyvin et certification Ecocert.

VINIFICATION : Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve tronconique Stockinger à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés.  Cuvaison de 10 à 15 jours, 50% grappes entières sur cette cuvée en fonction des années.

ROBE : Robe rouge vif avec des reflets violets.

NEZ : Elégant, sur des arômes fruités de cerise et de fraise.

BOUCHE : Ample et grasse avec beaucoup d'élégance.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Viandes rouges tartare et gibiers.