Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny "Les mémoires" rouge 2014 (75 cl)

En savoir plus sur le Domaine des Roches Neuves en Général.

Commentaires sur ce Domaine des Roches Neuves "Les Mémoires" 2014 :

Revue du Vin de France - Les 1500 meilleurs vins de l'année (juin 2015) : Floral et intense, le jus de cette vigne centenaire possède une richesse de sève et une race hors du commun. Profondeur de saveurs et persistance phénoménales.

Guide Bettane et Dessauve 2016: "La cuvée Mémoires est d'un soyeux confondant"

Fiche Technique rédigée par le domaine:

LOCALISATION : Au sud-est de Saumur sur la commune de Dampierre sur Loire. Clos de 0ha70, très vieilles vignes de 110 ans regardant la Loire. Plantation en 1904.

CEPAGE : Cabernet Franc

TERROIR ET TRAVAIL DE LA VIGNE : Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur et silex.

Travail à la vigne : biologique et biodynamique ? label Biodyvin et certification Ecocert.

VINIFICATION : Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve tronconique Stockinger à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés.  Cuvaison de 10 à 15 jours.

ROBE : rubis / grenat intense, dense et concentrée. 

NEZ : Des nuances mentholées, liqueur de fruits rouges, anis étoilé, fraise des bois.

BOUCHE : Attaque droite et puissante, se mêlent velouté/sensualité suggérant d'emblée tout le potentiel d'un grand terroir.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Viandes rouges tartare et gibiers.