Domaine du Matin Calme Anjou "Rhyolites du Cahier" blanc sec 2022

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Domaine du Matin Calme Anjou "Rhyolites du Cahier" blanc sec 2022

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cette cuvée est issue d'un terroir de rhyolites, roche magmatique riche en silice. Sur l'étiquette, complémentaire avec les deux autres cuvées parcellaires, "Rhyolites" est représentée par le trigramme de la Terre. Il symbolise la simplicité et la générosité.

Cépage : 100% Chenin

Terroir : Rhyolites, quartz et phtanites

Vendanges : Manuelles. Cuvée parcellaire, lieu-dit Le Cahier

Vinification : Fermentation avec levure indigènes. 12 mois d'élevage sur lies fines en cuve. Cuvée non filtrée.

Découverte sensorielle : Très jolie couleur jaune serin avec une pointe or vert et une grande luminosité. Le nez présente une très jolie complexité de fruits blancs frais mur et début de cuisson (pêche, abricot) puis une petite note de miel. La bouche est suave et ample avec un bel équilibre. La fin de bouche longue est saline et particulièrement représentative de son terroir.

Accords gourmands : Fromages de chèvre mais aussi des fromages à pâte dure, viandes blanches en sauces ou mijotées.

Service : 10-12°C

Potentiel de garde : Parfait pour une consommation rapide mais évoluera sans souci sur quelques années.