François Chidaine Vin de France "Le Chenin d'Ailleurs" blanc sec 2016

Nouveau vin

François Chidaine a perdu 90% de ses 2016 à cause du gel. Amoureux du chenin, il est parti à Limoux chercher des raisins bios et bien élevés... et les a vinifiés comme à son habitude. Le résultat est impressionnant.

Plus de détails

en stock

72,00 € TTC

12,00 € par bouteille

Carton de 6 bouteilles

Fiche technique

Région
LOIRE
Vigneron(ne)
François Chidaine
Millésime
2016
Appellation
Vin de France
Couleur
blanc sec
Prix unitaire
10-15 €
Format
75cl
Mode de culture
bio non certifié
Cuvée
Le Chenin d'Ailleurs
Cépage dominant
chenin

En savoir plus

PRESENTATION DU DOMAINE FRANÇOIS CHIDAINE

Chenin d'Ailleurs blanc sec 2016 signé François Chidaine :

Les aléas climatiques du millésime 2016 ont sévèrement touché l'appellation Montlouis-sur-Loire et plus précisément le Domaine François Chidaine, réduisant de 90% ses rendements. Une catastrophe !

Soucieux de satisfaire ses clients frustrés par l'absence de vins (les 2015 sont épuisés depuis longtemps) et surtout d'assurer la continuité de son domaine (disons-le franchement, c'était une question de survie), François Chidaine s'est tourné vers l'achat de raisins (du chenin bien sûr, bio en plus : deux domaines certifiés et un en fin de conversion) à Limoux. Grâce à ces chenins venus du sud, une nouvelle cuvée a vu le jour : Le Chenin d'Ailleurs.

Ce vin blanc sec est certes issu de vignes plus méridionales que celles de Montlouis ou Vouvray, mais le terroir de Limoux est bien connu pour sa fraîcheur, grâce à une situation privilégiée sur les contreforts des Pyrénées, en altitude (200-300 m).

Cette cuvée, qui respire le style inimitable du vigneron, complexité et fraîcheur, est donc une cuvée solidaire. Solidarité des vignerons qui ont proposé leurs meilleurs raisins à François Chidaine (ils sont même remerciés sur la contre-étiquette), et solidarité des dégustateurs qui, en achetant ce chenin d'ailleurs 2016, soutiennent le domaine dans cette épreuve difficile (deux ans de micro-rendements en 2014 et 2015... et le coup de grâce de la grêle en cette troisième année 2016).

La pression de la qualité, pour ne pas décevoir une clientèle habituée au meilleur de Montlouis et Vouvray, était naturellement plus forte que pour l'élaboration des cuvées habituelles. Mais le résultat est impressionnant, car les méthodes du domaine ont bien sûr été méticuleusement appliquées : fermentations au moyen des levures indigènes, élevage précis en demi-muids...

Enfin, pour éviter toute critique, le prix de vente a volontairement été fixé très bas (12 €), de façon à ne décevoir absolument personne, pas même sur le rapport qualité/prix qui s'avère ainsi excellent, les volumes étant disponibles pour compenser la faible marge de 2016.


Foncez !

Fiche technique rédigée par le domaine :

L’année 2016 ne nous a pas ménagé dans nos efforts tant le climat a été capricieux dans notre région. Le gel du 27 avril 2016 nous a fortement touché : 90% de perte. Nous  avons dû faire face une fois de plus aux difficultés que représente une récolte quasi inexistante et grâce à nos amis Marie et Pierre Fort vignerons à Limoux, nous avons eu l’opportunité de rencontrer des vignerons qui nous ont fait confiance en particulier la famille Bouché. Le choix des parcelles, la rigueur sur la façon de faire, de récolter étaient des critères indispensables à cette collaboration qui donnent un résultat à la hauteur de nos exigences.

CEPAGE : 100% Chenin Blanc                    

VIGNE : 50 ans

DEGRE ALCOOLIQUE : 12,5%

SUCRES RESIDUELS : 1,2 g/L

MISE EN BOUTEILLE : Août 2017

ACIDITE TOTALE : 3,88 g/L

SOLS : Argilo-calcaire et graves

VENDANGES : manuelles

MODE DE CULTURE : les vignes sont en altitude entre 200 et 300 m.
On distingue 3 terroirs :
     - Terroir méditerranéen
     - Terroir océanique
     - Terroir de la Haute Vallée
Le Chenin s’acclimate parfaitement à la combinaison de ces 3 terroirs soulignant la diversité de cette appellation du sud de la France.

VINIFICATION : Après un pressurage en pressoir pneumatique chez M. Bouché à Limoux, les jus de raisins ont été refroidis et remontés dans les 24 heures à Montlouis dans nos caves. La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans nos demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malo-lactique n'est pas recherchée.

ELEVAGE : Il est réalisé sur lies fines, toujours dans nos demi-muids (durée totale 11 mois).

DEGUSTATION : Vin blanc sec et minéral offrant une robe claire et lumineuse. Pureté et élégance caractérisent ce Chenin d’Ailleurs aux notes d’agrumes. Bel équilibre en bouche qui se termine par une finale toute en fraîcheur.

POTENTIEL DE GARDE : 8 à 10 ans

ACCORDS METS ET VINS :
Poissons grillés, crustacés,
Sainte Maure de Touraine.
Servir à 11-12°


  • 2 avis
  • Evaluations Produit
    • Nombre d'avis : 2
    • Note moyenne : 4.5 /5
    Afficher l'attestation

    - Pour plus d'informations sur les caractéristiques du contrôle des avis et la possibilité de contacter l'auteur de l'avis, merci de consulter nos CGU.

    - Aucune contrepartie n'a été fournie en échange des avis

    - Les avis sont publiés et conservés pendant une durée de cinq ans

    - Les avis ne sont pas modifiables : si un client souhaite modifier son avis, il doit contacter Avis Verifiés afin de supprimer l'avis existant, et en publier un nouveau

    - Les motifs de suppression des avis sont disponibles ici.

    • Jean K.
    • le 01/05/2018
    • 4/5
    • suite à une commande du 22/03/2018
    Vin original on retrouve les arômes du chenin en moins discret Vin bien équilibré
    • Daniel P.
    • le 04/11/2017
    • 5/5
    • suite à une commande du 12/10/2017
    Vin très agréable.
    Avis affichés par ordre chronologique

    3 autres vins du même vigneron :