16/20 B+D. Un demi-sec superbe de tension et de minéralité. Très loin des lourd demi-secs de nos grands parents... 12g/l de sucres résiduels, qui se sentent à peine et arrondissent la fin de bouche. Superbe, avec plus de corps que l'autre blanc tendre du domaine, Les Tuffeaux.
Guide Bettane + Desseauve 2021 (déc. 2020) : 16/20. La pointe de surmaturité donne en finale une grande ampleur et du panache, on est sur un sec tendre idéal sur une volaille.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Culture de la vigne : Le vignoble est conduit en biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé. Les sols sont labourés. Des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées.
Sols : Le sol est composé d'argiles et d'éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.
Cépage : chenin blanc de 30 à 100 ans.
Vendanges : manuelles avec tris successifs.
Vinification : Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malo-lactique n'est pas recherchée. L'élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids (11 mois).
Accords mets et vins : Apéritifs, plats épicés (cuisine asiatique), fromage de chèvre.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
Fiche technique
Retrouvez ce vin dans les catégories …
16 autres vins du même domaine sont en stock:
26,00 € / bouteille
21,00 € / bouteille
26,00 € / bouteille
30,00 € / bouteille
32,00 € / bouteille
34,00 € / bouteille
30,50 € / bouteille
39,00 € / bouteille
31,00 € / bouteille
34,50 € / bouteille
20,00 € / bouteille
34,00 € / bouteille
34,50 € / bouteille
33,00 € / bouteille
28,00 € / bouteille
