Domaine François Chidaine "Les Argiles" blanc sec 2018

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Domaine François Chidaine "Les Argiles" blanc sec 2018

Fiche technique rédigée par le domaine :

CEPAGE : 100% Chenin Blanc

VIGNES : 40 ans

SOLS : il est composé d'argiles profondes et de craies blanches, uniquement de nature argilo-calcaire.

VENDANGES : manuelles avec tris successifs

MODE DE CULTURE : Le vignoble est conduit en Biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les sols sont enherbés, des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations  utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées. Les qualités et particularités  de  chaque  terroir  sont  ainsi  respectées.  L’enjeu  est  de trouver un équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuses entre terre, plante et environnement afin d’obtenir un vin de qualité.

VINIFICATION : Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures  indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut  durer jusqu'à six mois. La "fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée.

ELEVAGE : Il est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids (durée totale 11 mois).

DEGUSTATION :  Vin blanc sec et minéral offre une robe claire et lumineuse. Pureté et élégance caractérisent ce millésime   aux notes d’agrumes et de fruits blancs. Bel équilibre en bouche qui se termine par une finale tendue et saline.

ACCORDS METS ET VIN : Poissons grillés, crustacés, fromages de chèvre.

Servir à 11-12°

POTENTIEL DE GARDE : 10 à 15 ans