Domaine François Chidaine Montlouis "Les Grillonnières by Alice Chidaine" blanc tendre 2020

PRÉSENTATION DU DOMAINE F. CHIDAINE
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Domaine François Chidaine Montlouis "Les Grillonnières by Alice Chidaine" blanc tendre 2020

Fiche technique rédigée par le domaine : 

Culture de la vigne : Le vignoble est conduit en biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé. Les sols sont labourés. Des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées. 

Sols : Argiles à silex ; roche-mère constituée de Tuffeau (roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage).

Cépage : chenin blanc.

Vendanges : manuelles avec tris successifs.

Age des vignes : Plus de 90 ans.

Vinification : Après un pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La "fermentation malo-lactique" n'est pas recherchée.

Elevage : Il est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids (durée totale 11 mois).

Dégustation : Vin blanc à la robe limpide et brillante. Nez dévoilant la fraîcheur des zests de citron jaune et de citron vert, associée une délicate minéralité. La bouche s’équilibre entre une belle matière et une agréable fraicheur. À déguster dès à présent en accompagnement de mets raffinés ou tout simplement en apéritif.

Accords mets et vins : Apéritif, foie gras en terrine, desserts aux fruits exotiques.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

Servir à 10°- 12° C