Domaine François Lumpp Givry "Clos des Vignes Rondes" blanc sec 2022 (3 bouteilles)

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Domaine François Lumpp Givry "Clos des Vignes Rondes" blanc sec 2022

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage : chardonnay
Surface : 0,57 Ha
Orientation : sud-est (370 m)
Terroir : Bathonien inférieur : calcaires oolithiques et calcaires sublithographique.

Quelques mots sur le millésime 2022 :  Millésime accueilli avec bonheur où qualité ET quantité sont au rendez-vous. C’est une année solaire marquée par des nuits fraîches avec peu de pluies, à l’exception fin juin d’orages avec de beaux cumuls. Ce qui a permis d’emmener la récolte à la maturité optimale malgré la sécheresse. Les vendanges se sont déroulées du 25 août au 2 septembre toujours sous le soleil avec un état sanitaire parfait. Il en résulte un millésime éclatant, en blanc comme en rouge avec en commun une belle fraîcheur et des degrés alcooliques ne dépassant pas 13°. Les chardonnays développent des arômes de fleurs blanches, agrumes et fine réduction que nous cherchons à conserver. Les pinots noirs quant à eux ont des arômes de fruits rouges, petites baies, associant fraîcheur et concentration. Les rendements sont bons, 50 hL/ha pour les chardonnays et 40 hL/ha pour les pinots noirs.

Notre vision du métier : Ayant la chance d’avoir de beaux terroirs à notre disposition, nous y avons associé un encépagement qualitatif ainsi qu’un travail de la vigne et du sol rigoureux.
Nous avons fait le choix d’une viticulture raisonnée poussée : abandon du désherbage chimique depuis 1995, avec un travail du sol (griffage, léger buttage, décavaillonnage…) pour maîtriser les différentes adventices qui poussent dans nos vignes et pour éviter les tassements. Le nombre de traitements et le choix des produits de protection de la vigne dépendent essentiellement de la pluviométrie de l’année en cours. On débute ainsi généralement avec des traitements homologués en viticulture biologique (cuivre/souffre) pour prévenir l’apparition de différentes maladies. Si la pression de ces dernières devient trop importante, nous choisissons des traitements conventionnels afin de réduire le nombre de passages qu’engendrerait l’utilisation de produits bio pour garantir un bon état sanitaire de la vigne et des raisins.
Les vendanges en verts sont parfois nécessaires pour limiter les rendements et avoir une récolte qualitative.
Dans le même but et pour lutter contre les maladies de bois, nous avons changé de système de taille depuis 2013.
Les raisins sont récoltés à la main et triés méticuleusement sur pieds par les vendangeurs puis sur table de tri afin d’assurer la qualité du vin quelque soit le millésime.

Le travail en cave s’opère dans la continuité du travail de la vigne, le plus simplement possible, dans le but de laisser s’exprimer le terroir. L’élevage en fûts de chêne a été ajusté au fur et à mesure des millésimes par François avec une partie de fûts neufs, de fûts d’un et deux vins.

Les vins restent en barriques environ 12 mois. Ils sont ensuite soutirés, filtrés puis mis en bouteille après dégustation et dans le respect du calendrier lunaire. Un temps de repos entre chaque étape permet au vin de s’apprécier dans les meilleures conditions dès la mise en bouteille.