Domaine Gauby "Vieilles Vignes" blanc sec 2014

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Domaine Gauby "Vieilles Vignes" blanc sec 2014 :

Le guide RVF des meilleurs vins de France 2017 : 16,5/20. Les leçons de ce millésime atypique, magistralement interprété par la famille Gauby, nourriront sans nul doute les recherches à venir.

Le Guide Bettane et Desseauve 2017 : 18/20. Très intense, grillé, à la fois caramélisé et floral, onctueux et frais. Légèrement salin, avec un côté crayeux au coeur d'une finale interminable, ce sera un grand vin de gastronomie. Apogée de 2019 à 2024.


Fiche technique rédigée par le domaine :

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Terroir: Schistes et calcaires.

Cépages: Macabeu et grenache gris

Rendements: 18 hl / ha

Vendanges: Manuelles avec tri à la vigne.

Vigne : de 60 à 110 ans. Culture organique-biologique et polyculture.

Vinification: Pressurage délicat adapté au millésime. Léger débourbage. Levures indigènes sans aucun ajout.

Elevage: 9 mois d'élevage : 20% en barriques neuves de 500L. 80% en foudres anciens.

Mise: Par gravité, sans collage ni filtration.