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16/20 B+D. Le "petit" vin de Gauby... et quel vin !
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Guide Bettane + Desseauve 2018 (août 2017) : 16/20, fourchette d'apogée : 2020-2025. Classé dans ce guide parmi les vins de l'année dans la catégorie "les vins qui nous ont étonnés". Lors de notre passage au domaine, cette cuvée, prélevée sur cuve, venait tout juste d'être assemblée. Syrah et grenache sont vinifiés en vendange entière pour un degré alcoolique ne dépassant pas 13,5°.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Cépages: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan.
Terroir: calcaire, argilo-calcaire, schistes, cailloux roulés.
Vignes : de 5 à 90 ans . Culture Organique-Biologique et Polyculture.
Vendanges: manuelles avec tri à la vigne et à la cave.
Vinification: Traditionnelle en cuve béton. Macération en grappe entières. Levures indigènes, sans intrants. Pressurage délicat adapté au millésime et au terroir.
Elevage: 8 mois d'élevage en cuve béton et foudres anciens.
Mise en bouteille: par gravité, sans collage ni filtration.
Fiche technique
Belle matiere , attaque franche et belle longueur a aerer soigneusement
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