Domaine Gauby "Vieilles Vignes" blanc sec 2015

Grand vin blanc de garde, signé par le meilleur vigneron du Roussillon. 16 RVF, Bettane + Desseauve : 17,5/20.

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Domaine Gauby "Vieilles Vignes" blanc sec 2015 :

Le guide RVF des meilleurs vins de France 2018 : 16/20. Les vins acceptent (enfin?) la richesse immanente de leur nature méditerranéenne tout en conservant une grâce singulière. Le succès est total, avec des Vieilles Vignes denses et percutantes, réjouissantes au palais, bien posé sur sa longueur pour le blanc.

Le Guide Bettane et Desseauve 2018 : 17,5/20. Un léger élevage sous bois a conféré à cette cuvée volume et profondeur. Grenache et macabeu jouent une partition précise d'où émergent des notes de fruits mûrs. La bouche quant à elle se révèle fraîche et aérienne. Apogée de 2018 à 2023.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Terroir: Schistes et calcaires.

Cépages: Macabeu et grenache gris

Rendements: 18 hl / ha

Vendanges: Manuelles avec tri à la vigne.

Vigne : de 60 à 110 ans. Culture organique-biologique et polyculture.

Vinification: Pressurage délicat adapté au millésime. Léger débourbage. Levures indigènes sans aucun ajout.

Elevage: 9 mois d'élevage : 20% en barriques neuves de 500L. 80% en foudres anciens.

Mise: Par gravité, sans collage ni filtration.