Domaine Gauby "Coume Gineste" blanc sec 2017

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Domaine Gauby "Coume Gineste" blanc sec 2017

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 94/100. En dentelle, avec un support salivant attractif, des notes finement florales en bouche. 

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 18,5/20. L'alliance de l'élégance bourguignonne au terroir contrasté et dépouillé de Calce. Fraîcheur raffinée, bouche délicate et sensuelle, un volume juste et mesuré, tout y est pour faire naître un grand vin. Un des sommets du Roussillon. Apogée : 2020-2030

Fiche technique rédigée par le domaine : 

Appellation : IGP des Côtes Catalanes.

Terroir : Calcaires et schistes

Cépages : Grenache blanc et grenache gris.

Vignes : de 90 ans environ. Culture Organique-Biologique et Polyculture. Vendanges manuelles avec tri à la vigne.

Vendanges : manuelles avec tri à la vigne.

Vinification : pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. Léger débourbage. Levures indigènes sans aucun ajout.

Elevage : 18 mois d'élevage en foudre. 6 à 7 mois en bouteille au domaine. Encore en élevage.

Mise en bouteille : Par gravité, sans collage, ni filtration.