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Fiche technique rédigée par le domaine :
Appellation : IGP des Côtes Catalanes.
Terroir : Calcaires et schistes
Cépages : Grenache blanc et grenache gris.
Vignes : de 90 ans environ. Culture Organique-Biologique et Polyculture. Vendanges manuelles avec tri à la vigne.
Vendanges : manuelles avec tri à la vigne.
Vinification : pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. Léger débourbage. Levures indigènes sans aucun ajout.
Elevage : 18 mois d'élevage en foudre. 6 à 7 mois en bouteille au domaine. Encore en élevage.
Mise en bouteille : Par gravité, sans collage, ni filtration.
Fiche technique
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