Domaine Gauby "Vieilles Vignes" blanc sec 2009 (75 cl)

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Guide Bettane et Desseauve: Nez d'une grande complexité aromatique, verveine, bouche pleine, bordée par un joli gras. Finale minérale et fraîche.

Fourchette de dégustation: 2011 à 2016

La fiche technique du vin rédigée par le domaine:

Terroir: Calcaire sédimentaire, marnes, argilo-calcaires, schistes.

Cépages:

- Macabeu 40%, vignes de 50 à 100 ans

- Grenache blanc 30%, vignes de 50 à 100 ans

- Chardonnay 15%, vignes de 30 ans

- Grenache gris 10%, vignes de 50 à 100 ans

- Carignan blanc 5%, vignes de 50 à 100 ans

Rendements: 15 hl / ha

Vendanges: Manuelles en caisses, avec tri sur table à la cave

Vinification: Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation ni acidification.

Elevage: 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques à 65% et cuve à 35%

Mise: Sans collage ni filtration, 8.000 bouteilles produites.