Domaine Gauby "Vieilles Vignes" blanc sec 2011

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Domaine Gauby "Vieilles Vignes" blanc sec 2011 :

Le guide RVF des meilleurs vins de France 2014: Il se distingue par son alliance de maturité et de fraîcheur saline, prolongée de petits amers d'agrumes.

Le Guide Bettane et Desseauve 2014: Parfait équilibre, notes citronnées liées au calcaire, le lien apporté par le chardonnay se justifie parfaitement permettant une expression encore plus harmonieuse du macabeu et du grenache blanc. Apogée de 2015 à 2019.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Terroir: Calcaire sédimentaire, marnes, argilo-calcaires, schistes.

Cépages:

• Macabeu 40%, vignes de 50 à 100 ans
• Grenache blanc 30%, vignes de 50 à 100 ans
• Chardonnay 15%, vignes de 30 ans
• Grenache gris 10%, vignes de 50 à 100 ans
• Carignan blanc 5%, vignes de 50 à 100 ans

Rendements: 15 hl / ha

Vendanges: Manuelles en caisses, avec tri sur table à la cave

Vinification: Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation ni acidification.

Elevage: 7 à 8 mois sur lies fines, en barriques à 65% et cuve à 35%

Mise: Sans collage ni filtration, 8.000 bouteilles produites.