Domaine Henri et Gilles Buisson Corton Grand Cru "Les Renardes" rouge 2016

PRÉSENTATION DU DOMAINE BUISSON
+ TOUTES SES AUTRES CUVEES EN STOCK

Commentaires sur ce

Domaine Henri et Gilles Buisson Corton Grand Cru "Les Renardes" rouge 2016

Guide Bettane + Desseauve 2019 (août 2018) : 17/20. Très floral et délicat, la bouche est très tendre en attaque, comme de la dentelle. La finale est très droite et intense, dominée par le poivre blanc. Un corton féminin et délicat.

Fiche technique rédigée par le domaine :

MATIERE PREMIERE
100% pur jus de raisins fermentés
100% pinot noir
Climat Les Renardes
Age moyen des vignes 60 ans
Sols Argilo-calcaire (Oxfordien supérieur)
Exposition Est

TECHNIQUES CULTURALES
Vigne basse à 10.000 pieds/ha.
Pas d'irrigation, pas de pesticides, pas d'herbicides
Travail du sol: buttage, labours, griffage.
Régulation du rendement par ébourgeonnage.

VENDANGES
Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie.
Eraflage à 90%, foulage léger.

VINIFICATION
Macération et fermentation alcoolique longue.
Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles
Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie.

ELEVAGE
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français.
10% de fûts neufs, 90% de fûts qui ont élevés de 1 à 6 vins.
Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles
Élevage sur lies et ouillage hebdomadaire.

MISE EN BOUTEILLE
Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité.
Bouchons sélectionnés en liège naturel.