Domaine Henri et Gilles Buisson Saint-Romain "Combe Bazin" rouge 2020

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Domaine Henri et Gilles Buisson Saint-Romain "Combe Bazin" rouge 2020 :

Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley, juillet 2022) : 90/100. Notions of rich cherries, berries, loamy soil and bitter chocolate preface the 2020 Saint-Romain Combe Bazin, a medium to full-bodied, lively and refined wine framed by powdery tannins and lively acids. This younger vine bottling is generally the most immediate red in the range, but in the 2020 vintage, it appears to have acquired another dimension of seriousness.. Drink date 2022-2033

Fiche technique rédigée par le domaine :

Orienté Sud-Ouest, la parcelle du domaine constituée de vignes âgées de 30 ans, est située tout au-dessus de la combe, à 360 mètres. Les marnes de Saint-Romain, les terres d’argile brune et l’altitude donnent à ces jeunes vignes  la possibilité d’exprimer un bel équilibre entre minéralité et rondeur, exubérance du fruit et finesse. Ce vin très expressif au nez, facile d’accès en bouche, dévoile des notes d’airelles et de petits fruits rouges acidulés. Un pinot charmeur, croquant qui offre une belle dimension et un plaisir immédiat.

MATIERE PREMIERE
100% pur jus de raisins fermentés
100% PINOT NOIR
Age moyen des vignes ~30ans
Calcosol sur marnes de Saint-Romain

TECHNIQUES CULTURALES
Vigne basse à 10.000 pieds/ha.
Pas d'irrigation, pas de pesticides, pas d'herbicides
Travail du sol: buttage, labours, griffage.
Régulation du rendement par ébourgeonnage.

VENDANGES
Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie.
Eraflage à 90%, foulage léger.

VINIFICATION
Macération et fermentation alcoolique longue.
Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles
Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie.

ELEVAGE
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français.
10% de fûts neufs, 90% de fûts qui ont élevés de 1 à 6 vins.
Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles
Élevage sur lies et ouillage hebdomadaire.

MISE EN BOUTEILLE
Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité.
Bouchons sélectionnés en liège naturel.

CARACTERES DU VIN
Le pinot noir donne sur Saint-Romain des vins présentant une couleur de bonne intensité avec des arômes de cerise, groseille, et bourgeons de cassis évoluant vers le sous bois après quelques années. Discrètement tanniques, ils ont besoin d’un peu de temps pour s’arrondir et acquérir un corps élégant et ferme.

CONSERVATION ET CONSEILS DE SERVICE
A garder minimum 3 ans, il sera à boire entre 4 et 10 ans, suivant son millésime, et en fonction du plat qu’il devra accompagner.
Un service à température de 16° à 17° est idéal.
Avant 4 ans l'utilisation d'une carafe est recommandée pour un apport en oxygène et le bon développement des arômes.
Après 5 ans, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bouteille.

GASTRONOMIE
Le Saint-Romain accompagne avec bonheur toute la volaille et le petit gibier à plume mais une viande rouge ne lui fait pas peur. Quand il atteint une dizaine d’années, un bon plateau de fromage ne pourra que le mettre en valeur.