Domaine J-B. Sénat Minervois "Le Bois des Merveilles" rouge 2019

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Domaine J-B. Sénat Minervois "Le Bois des Merveilles" rouge 2019

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 93/100. "Les rouges montent en puissance. Le Bois des Merveilles est un vin épicé, suave et racé, encore marqué  par son élevage en barrique, qui demande de la patience".

Fiche technique rédigée par le domaine :

Le Bois des Merveilles tire son nom du Bois qui borde nos vignes dans cette magnifique garrigue de Trausse... Les enfants l'appellent ainsi espérant y trouver un jour un trésor. Nous notre trésor, c'est ce sol si particulier qui donne une grande profondeur à cette cuvée, une grande finesse, tout en gardant de la puissance. Une alliance étonnante, pour les amateurs de vin fin.

Appellation : Minervois AOC
    
Cépage : Grenache 50%, Carignan 50%
    
Âge des vignes : Grenache 60 ans, Carignan centenaires
    
Terroir : Lentilles siliceuses de garrigue et argilo calcaire

Conduite du vignoble : Gobelet
    
Rendement : 30 hl/ha
    
Vinification : Vendanges entières
    
Cuvaison : 15 jours
    
Elevage : Barriques de plusieurs vins pendant 20 mois
    
Mise en bouteille : Par nos soins au domaine, jour fruit

ATTENTION : la capsule de cette bouteille est en cire alimentaire. Pour l’ouvrir dans les meilleures conditions, enfoncez votre tire-bouchon directement au travers de la cire, et une fois qu’il est bien à fond dans le bouchon, tirez d’un coup sec (sans utiliser le levier si vous disposez d’un limonadier), bref, "à l’ancienne". C’est ma meilleure façon d’éviter les "miettes" dans la bouteille !