Domaine Jean Macle Côtes du Jura "chardonnay Savagnin" blanc sec 2010 (75 cl)

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Sur ce vin en Particulier:

Ce Côtes du Jura 2010 est à considérer comme un "petit vin jaune". En effet, certes il est élaboré à partir de 85% de chardonnay et seulement 15% de savagnin, mais chez Macle, le premier cépage est lui aussi (et ce n'est pas le cas partout) élevé sous voile et en fûts, comme son ainé jaune. Il n'y passe "que" 3 ans au lieu des 6 ans et 3 mois imposés au vin-jaune, mais la texture et les arômes se rapprochent fortement du vin jaune, avec peut-être un peu plus de légèreté.

Dégustez-le entre 12 et 16°C, après l'avoir ouvert quelques heures auparavant. Il s'adapte à tous les plats à base de fromage (fondue, raclette, tartiflette, etc.) ou accompagne tout simplement le comté et tous les poissons en sauce.
Le 2010 commence à s'ouvrir en 2014, et s'appréciera pendant une dizaine d'années.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2015: Porté par une acidité revigorante, il allie finesse et fraîcheur aromatique: pur, encore strict, il défiera les années.

Guide Bettane et Desseauve 2015: C'est la cuvée la plus vendue du domaine, avec un voile de trois ans. Fin, posé, très beurré, on a bien la sensation de crémeux en bouche, apaisante. Les vendanges plus tardives, les petits rendements et les caves fraîches y sont aussi pour beaucoup. Apogée de 2014 à 2024.