Domaine Droin Chablis Grand Cru "Les Clos" 2015

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Commentaires sur ce Chablis Grand Cru "Les Clos" 2015 signé Jean-Paul et Benoît Droin : 

La revue de vin de France - Spécial millésime 2015 (juin 2016) : 17-18/20. Complet, moelleux, presque opulent en saveurs mais sans lourdeurs, ce vin serein et détendu se fait très persistant. L'élevage s'intégrera à merveille. 


Fiche technique rédigée par le domaine :

Massif et très fermé, c'est le Montée de Tonnerre des Grands Crus. Très minéral, il laisse éclater une finesse incomparable toujours accompagné de notes vanillées. Généralement plus sec et plus charpenté que les autres, il se laisse difficilement déguster jeune et n'est donc pas destiné aux amateurs pressés. Il est prudent d'attendre 4 à 5 ans avant de le déguster. Il peut se garder normalement plus de 10 ans. 

Vinification : Depuis 1999, les vinifications ont lieu dans la cuverie construite au pied des Grands Crus. Ce nouveau bâtiment a permis de moderniser les systèmes de réception et de pressurage de la récolte et de doubler notre capacité de vinification et de stockage.