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Domaine J-P et B Droin Chablis 1er Cru "Vosgros" blanc sec 2023
Un 1er Cru tout en rondeur qui a idéalement besoin de 4 à 5 ans pour prendre toute sa dimension chablisienne. Très beau millésime 2023 (avant un 2024 dévasté par la météo) !
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PRÉSENTATION DU DOMAINE DROIN
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Domaine J-P et B Droin Chablis 1er Cru "Vosgros" blanc sec 2023
Fiche technique rédigée par le domaine :
Situation : Exposition Sud / Sud-Ouest
Superficie : 0,5850 hectare
Cépage : Chardonnay
Age moyen des vignes : 40 ans
Production annuelle : 4 000 bouteilles
Caractéristiques géologiques : Sol très calcaire avec des affleurements de cailloux
importants, la roche mère kimméridgienne étant très proche en haut de parcelle..
Viticulture : Viticulture en lutte raisonnée. Entretien des sols par des labours réguliers.
Vinification : Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes encuve inox. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si
nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
Dégustation / Accords : Avec sa belle exposition Sud-Ouest, le climat de Vosgros bénéficie pleinement du soleil. Il prend cependant son temps pour mûrir car il se situe dans une vallée fraîche. Les vins ont toujours une texture flatteuse et avenante,
assez ronde et même grasse en année chaude. En revanche, il faut plus de temps aux arômes pour se délier de cette matière. Souvent austère les premières années, ce n'est qu'au bout de 4 à 5 ans que le vin prend toute sa dimension chablisienne en exprimant des notes pétrolées, de coquille d'huître ou de sous bois. On peut le boire avec des fruits de mer ou bien sur des terrines de poisson.
Fiche technique
- BOURGOGNE
- Benoît DROIN (Chablis)
- 2023
- Chablis 1er Cru
- blanc sec
- 31-50 €
- 75cl
- agriculture raisonnée
- Vosgros
- chardonnay
- 13
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