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Une cuvée d'exception, nommée d'après la couleur du basalt issu d'une coulée de lave où poussent les cabernet-sauvignon qui la composent, entre autres. La cuvée de prestige est très recherchée par les amateurs de grands vins du Languedoc. A garder si possible au moins 5 ans, sauf peut-être ce millésime 2021, assez frais pour une dégustation dès 2024.
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Fiche technique rédigée par le domaine :
Encépagement :
Terroir : Plateau argilo-calcaire de graves et terrasses Villafranchiennes. Coulée basaltique pour les
Cabernet-Sauvignon.
Conduite (protection raisonnée) : Taille courte : Royat pour l’équilibre du palissage et des maturités. Enherbement un rang sur deux. Amendements organiques.
Climat : Un printemps chaud au départ a lancé la végétation fin mars avant la nuit glaciale du 7 Avril à l’origine d’un gel historique et de dégâts très importants dans la région, chez nous surtout limités aux bas de coteaux. La suite du printemps fut fraîche, en mars et mai, avec une reprise de végétation parfois un mois après le gel. Un été frais et pluvieux avec des orages à partir du 15 Août ont rendu ce millésime tardif. Il a heureusement bénéficié d’une belle arrière-saison à partir du 25 septembre. Les vins sont délicats et frais avec une structure tannique souple.
Rendement : 40 hl/ha.
Maturité phénolique : Optimum recherché pour le soyeux des tanins et pour la tenue des vins dans le temps.
Vinification : Cuvaison de 25 jours d’une vendange toujours éraflée à température élevée.
Élevage : 17 mois en fûts neufs de chêne français sélection de grains fins chauffe moyenne plus.
Fiche technique
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