Domaine Miolanne IGP Puy de Dôme "syrah" rouge 2022 (3 bouteilles)

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Domaine Miolanne IGP Puy de Dôme "syrah" rouge 2022

Fiche technique rédigée par le domaine

Dénomination : IGP Puy de Dôme

Rendement : 40 hl/ha

Vignoble : Vignoble en agriculture biologique depuis 2012.

Terroir : Auvergne, Lahars volcanique et pierre ponce ainsi qu’argilo-calcaire. Vignoble sur un plateau à 450m d’altitude formé par l’éruption volcanique du Massif du Sancy. Terroir caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une faible pluviométrie due à la proximité du massif du Sancy.

Cépages : Syrah 100 % - 2 sélections massales de Damas noir (un des plus anciens types de syrah) en provenance de la Côte Rôtie

Récolte : Vendange manuelle en caisses de 25 kg. Tri préalable à la vigne.

Vinification : Vinification classique, levures indigènes. Fond de cuve non éraflée, vendange non foulée. Macération de 4 semaines. Elevage 9 mois, 30 % du volume en barriques bourguignonnes et fûts de 400l, le reste en inox. 3 soutirages, pas de filtration. Dose de SO2 : inférieur à 35 mg/l de SO2 total.

Dégustation : Robe pourpre, nez fin, intense et complexe. 
En bouche : arômes de fruits des bois (mûre, cassis), pierre à fusil, légère note florale (violette), agrémenté d’arômes d’humus, olive noire et légèrement torréfié. La structure est bien équilibrée, évoluant sur des tanins riches et crayeux.
Belle finale longue et aromatique. Garde 5 ans.

Plat conseillé : En accompagnement de côtelettes grillées de marcassin ; côtes de bœuf… Et même à l’apéritif ! 

Production : 6 000 cols.