Domaine Miolanne Côtes d'Auvergne "Volcane" rouge 2023

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Domaine Miolanne Côtes d'Auvergne "Volcane" rouge 2023

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2025  (août 2024) : 91/100. Volcane séduit par la spontanéité de son fruit, quand le gamay approchable rejoint la finesse du pinot noir.

Fiche technique rédigée par le domaine

Dénomination : AOC Côtes d’Auvergne

Rendement : 38 hL/Ha

Millésime : 2022

Vignoble : Vignoble en agriculture biologique.

Assemblage : Pinot noir 50 %, gamay 50 % - Vendange 100 % manuelle.

Terroir : Auvergne, Vignoble sur un plateau à 450m d’altitude formé par l’éruption volcanique du Massif du Sancy. Terroir caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une faible pluviométrie dues à la proximité du massif du Sancy. Gamay et pinot noir sur cendres volcaniques et pierres ponces

Vinification : Macération préfermentaire à froid de 8 à 10 jours puis fermentation alcoolique avec remontage et délestage jusqu'à mi fermentation. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines pendant 6 mois. Levures indigènes, pas de filtration.

Dégustation : Robe rouge rubis, nez riche et puissant aux arômes de fruits rouges tendant vers des notes empyreumatiques (fumé, tabac, encens). Bouche souple et ample.

Plat conseillé : En accompagnement de viande rouge ou grillade. Idéal sur un casse-croûte campagnard, fromage et jambon de pays.

Production : 26 000 cols