Domaine Nicolas Perrault Santenay rouge 2018

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Domaine Nicolas Perrault Santenay rouge 2018

Robert Parker's Wine Advocate (William Kelley, juin 2020) : 91/100. Unwinding in the glass with a deep and complex bouquet of cherries, blackberries, spices and incense, the 2018 Santenay Rouge is medium to full-bodied, velvety and enveloping, with a generous core of succulent fruit, lively acids and terrific concentration. It's underpinned by a chassis of ripe, elegantly powdery tannins. Perrault has really excelled himself with this cuvée. Drink date 2021-2035.
 

Fiche Technique rédigée par le domaine :

Cépage : 100% pinot noir

Vignes et Sols : parcelle de 45 ans située sur le haut du coteau sur des sols légers très drainants, ce qui donne des rouges aériens avec un côté très séducteur.

Vinification : Il est récolté manuellement en caisses de 12 kg, table de tri vibrante, table de tri à tapis, encuvage par gravité, avec une proportion de 30% de vendanges entières, le reste est éraflé. Vinification sans soufre pour préserver le potentiel aromatique du vin. Quelques mg à la mise.

Elevage : 12 mois d'élevage en fûts avec 20% de bois neuf, 6 mois en cuve avant mise.